«La Química en la Cocina» no es un libro de recetas, sino una guía introductoria al mundo de la química aplicada a la gastronomía. Mans aborda temas clave desde la perspectiva de la composición de los alimentos, explorando cómo la ciencia explica aspectos fundamentales como el color, el aroma y el sabor. El libro comienza […]
El libro se estructura en torno a los principales argumentos de Aristóteles, desde su que estaban en constante evolución. El objetivo no es presentar al lector con la «verdad» de Aristóteles, sino que busca guiarlo a través de su proceso de pensamiento, permitiéndole comprender aristotélica, la cual se centra en la idea de que el […]
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