Productos No Elaborados. Taxonomia
escrito por Vvaa bajo registro ISBN: 9788409184262
Sinopsis completa de Productos No Elaborados. Taxonomia
Resumen de Productos No Elaborados. Taxonomia:
Bajo la metodología Sapiens, creada por Ferrán Adrià y elBullifoundation, este seg. volumen de la Bullipedia dedicado a los productos no elaborados analiza, estudia y comprende los alimentos a partir de su ordenación y clasificación en más de 90 familias.La clasificación se sustenta de manera primaria sobre tres criterios: las características biológicas de los productos comestibles y con aplicación culinaria que son habituales en la gastronomía de la sociedad Occidental, aunque en ella poseen cabida muchos de los productos no elaborados, independientemente de su modelo o de su región de procedencia.
En definitiva, se trata de una taxonomía de gran utilidad para ordenar el conocimiento con criterios fundamentales, consolidar un léxico consensuado y aumentar la eficiencia en el estudio relacionado con los productos.
Una herramienta destinada al desarrollo del industry educativo y al progreso del trabajo de los profesionales de la restauración.
El fruto de una ambiciosa labor de clasificación de los alimentos.