El libro se estructura de manera lógica y efectiva, dividiéndose en tres partes principales: en la prevención y corrección. El autor enfatiza la necesidad de controlar las poblaciones de levaduras y bacterias en el viñedo y en la bodega, y explica cómo las alteraciones en la microbiota pueden conducir al desarrollo de defectos organolepticos. Asimismo, […]
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